Cuchillo desollador de acero inoxidable 440C USA
y empuñadura de corazón de encina.

Es un modelo originalmente pensado para desollar y despiezar piezas de caza  mayor.
Hecho por encargo para formar parte de un equipo de cuchillos de cocina.

Está hecho con hoja Norteamericana de acero 440C inoxidable, por encargo del propietario se le ha hecho un nuevo afilado a mano de 30º por cada cara de la hoja para mejorar el corte. También se ha eliminado la sierra del lomo, para facilitar tareas de cocina.
La empuñadura es de corazón de encina de la Sierra de Segura secada 4 años al aire pulida y encerada.

Carece de funda porque se aloja en un maletín con más cuchillos.

Longitud total: 19,2 cm.
Ancho máximo de hoja: 45 mm.
Grueso de hoja: 4,5 mm.
Peso del cuchillo:195 grms.