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Cuchillo criollo Hoja Defensa, de Boker,
forjada en Solingen, La hoja es de la marca Defensa, forjada en Solingen, Alemania, por Boker, desconozco el tipo de acero, pero tiene muy buen corte y una dureza media alta. Tampoco puedo precisar si es acero de alto carbono o inoxidable, pues no he encontrado referencias, si puedo asegurar que tiene una extraordinaria resistencia a la oxidación, por lo que me inclino a pensar que es inoxidable. Tiene vaciado plano y botón forjado de la misma hoja. El artesano ha hecho un trabajo de lima en el primer cuarto del lomo y también ha modificado la parte del filo más cercana a la guarda con una suave curva que evoca los cuchillos criollos más tradicionales. el acabado de a hoja es satinado La empuñadura es de asta de venado y madera de bocote, con espaciadores de alpaca y fibra vulcanizada negra. El pomo es de alpaca adornado con pin mosaico. La funda es de cuero de vacuno y
tiene un grabado de cabeza de caballo. Longitud total: 28,7 cm. El cuchillo no ha sido nunca usado. Es una pieza muy representativa de la más tradicional cuchillería argentina, aunque de hoja alemana y hecho en España. Es indicado tanto para colección como para usos domésticos y culinarios, tampoco defraudará en tareas de campo acordes a sus medidas y forma, los acabados son del más alto nivel. Es un cuchillo hecho por Antonio Gómez, artesano cuchillero de Madrid desde 2007.
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